じゃがいもをたっぷり練り込んだ、
バターとミルクの風味が香る
ほのかに甘いふんわりしっとりパン♪
じゃがいもを丸っと2個練り込んだ
ふわふわリッチなお食事パンは、
まさにチーズやベーコンに合う味🤍
出来立て熱々を半分にちぎった時に
ふわっと広がるじゃがいもの香りが
たまらない…！
新じゃがいも
2個(250g)
バター
20g (有塩でも無塩でも)
強力粉
280g
ドライイースト
3g
きび砂糖
18g
溶き卵
1個分(50g)
スキムミルク
大さじ1
塩
5g
お湯
80ml (人肌程度)
ヨーグルト
適量
薄力粉
適量
手順
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・じゃがいもは皮を剥き、濡らしたキッチンペーパーとラップに包み、600Wのレンジで6分加熱する。ボウルに入れてフォークや木べらでマッシュする。そこにバター20gを加えて混ぜ合わせる。
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① ボウルに強力粉、ドライイースト、きび砂糖、スキムミルク、(イーストと離したところに)塩、溶き卵を入れ、イーストめがけてお湯を一気に加える。最初は菜箸でぐるぐると混ぜ、途中、潰したじゃがバターも加えて、共に混ぜ合わせる。ある程度まとまってきたら手に替え、よく捏ねる。
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② 台の上に出して縦に伸ばすように捏ねる。 この時いつまで経ってもベタつくようなら、強力粉を足しながら捏ねる。
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③ 表面がつるんとなるよう丸めて、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをし、その上から濡れ布巾をかぶせ、40℃のオーブンで1.5時間一次発酵する。
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④ ガス抜きし、スケッパーで4等分して丸め直す。オーブンシートを敷いた天板に並べ、同様にラップ＋濡れ布巾をかけ、40℃のオーブンで1時間程2次発酵する。
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⑤ ガス抜きして丸め直し、10分おく。(ベンチタイム) その後、再びラップ＋濡れ布巾をかけ、40℃のオーブンで最終発酵する。(15分)
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⑥ 発酵が終わったら、包丁で表面に軽く切り込みを入れ、表面にヨーグルトを塗り、薄力粉を軽くまぶす。(焼き上がりが綺麗になる)
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⑦ 200℃のオーブンで20〜25分焼く。
投稿者からのコメント
発酵時間が長いですが、
その分ふわふわの食感のパンに仕上がります。
不思議とじゃがいも感はあまりないですが
ほのかな優しい甘みが感じられます。
翌朝、トースターで温め直して食べるのも◎
ふわふわは持続します。
お好みでスキムミルク、お砂糖の量は
少し増やしてもOKです！
#パン作り
#手作りパン
#じゃがいものパン
※みやすさのために書式を一部改変しています。
