春菊とあさりのスパゲッティ

春菊の香り、あさりのうま味が詰まっています!イタリアンレストランの仕上がりです! ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 570kcal ・たんぱく質 17.5g ・塩分 4.3g ・野菜摂取量 66g ■材料(2人分) ・スパゲッティ 170g ・春菊 1/2束 ・あさり(殻つき)・砂抜きしたもの 300g ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・玉ねぎのみじん切り 25g ・白ワイン 1/4カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・バター 10g ・スパゲッティのゆで汁 1/4カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3 ・ゆずの皮・みじん切り 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)春菊は塩少々(分量外)を加えた熱湯で固めにゆで上げ、水にとり、3cm長さに切り、全体がバラバラになるようにほぐす。 (2)フライパンを熱し、オリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。 (3)あさり、白ワインを加えてフタをし、あさりの口が開くまで1分ほど蒸し煮にする。 (4)鍋に湯2リットルを沸かし、「コンソメ」を加えてスパゲッティをかためにゆでる。 (5)(3)のフライパンにバターを入れ、(4)のスパゲッティのゆで汁・スパゲッティ、(1)の春菊を加え、全体に味をなじませる。塩・こしょうで味を調える。 (6)器に盛り、ゆずの皮を散らす。 *スパゲッティはソースとからめる時に熱を加えるので、パッケージの表示時間より 2分ほど短くゆでます。 *ゆずのかわりにレモンの皮を利用してもよいでしょう。