さくっとじゅわっと 天ぷらそば

「だし」を効かせたつゆでおいしいそば☆ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 435kcal ・たんぱく質 19.6g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 4g ■材料(2人分) ・えび 2尾 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・薄力粉 大さじ1 [A]溶き卵 大さじ1 [A]冷水 1/2カップ [A]薄力粉 1/2カップ ・長ねぎ 4cm ・そば 2玉(240g) [B]水 3カップ [B]しょうゆ 大さじ3 [B]みりん 大さじ2 [B]「ほんだし」 小さじ山盛り1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。 (2)腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。 (3)ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきる。 (4)ボウルにAの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。 (5)鍋に油を入れ160℃に熱し、(1)のえびの尾を持ち、尾につかないように(4)の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。3分ほど揚げて油をよくきって取り出す。 (6)鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。 (7)鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきる。 (8)器に(6)のそばつゆ、(7)のそばを順に入れ、(3)のねぎ、(5)のえびの天ぷらをのせる。 *天ぷらの衣は作りやすい分量になっています。