米粉クッキー

■つくり方 ＜下準備＞ （ａ）バターは室温にもどしておく。 （ｂ）オーブンは１７０℃に予熱する。 ＜作り方＞ （1）ボウルに（ａ）のバター、「パルスイート」を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。溶き卵を加え、均一になるまで混ぜる。米粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 （2）全体がそぼろ状になったら、手でひとかたまりになるようにしっかりとまとめる。２．５ｃｍ角の棒状にし、ラップで包んで冷蔵庫で３０分休ませる。 （3）包丁で１ｃｍ幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、１７０℃のオーブンで１５分ほど焼く。 ＊米粉はグルテンが少ないので棒状にまとめる時にこね過ぎても大丈夫ですが、焼き上がりがもろいので、扱いに注意しましょう。 ＊お好みで抹茶、ココアなどでアレンジしてもよいでしょう。その場合は入れる分量だけ、米粉の量を減らします。 ＊本レシピの糖質は、１枚分あたり６．７ｇです。 ＊上記糖質量の内、「パルスイート」の糖質はロカボ糖質を元に算出しております。