ほっくりかぼちゃ入りのビーフシチューに、ジャックオーランタンのごはんを合わせてハロウィン仕様の一皿に♪
■【パンプキンビーフシチュー】
牛肉切り落とし
250g
玉ねぎ
1/2個
かぼちゃ
200g
にんじん
1/2本
塩
少々
こしょう
少々
バター
10g
焼き海苔
適量
いんげん
1本
■【A】
水
300ml
赤ワイン
50ml
コンソメ
小さじ1
ローリエ（お好みで）
1枚
■【B】
デミグラスソース缶
1缶（290g）
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
■【パンプキンライス】
かぼちゃ
150g
ごはん
300g
バター
5g
塩
少々
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[1] 玉ねぎはくし切り、かぼちゃは一口大に切る。にんじんは1cm幅の輪切りにし、星型で抜く。
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[2] いんげんはレンジで20秒ほど加熱し、3cm幅に切る。牛肉は塩、こしょうをふる。
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[3] 【パンプキンライス】かぼちゃは皮を削ぎ、一口大に切る。ボウルに入れ、ラップをかけ電子レンジ（600W）で2分加熱する。
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[4] <3>を熱いうちにフォークで潰してなめらかにし、ごはん、バター、塩を加え、よく混ぜる。
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[5] <4>を半量ずつラップで包み、茶巾絞りの要領でかぼちゃの形にととのえる。
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[6] 【パンプキンビーフシチュー】フライパンにバターを入れて中火に熱し、牛肉を炒める。
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[7] 牛肉の色が変わったら、玉ねぎ、かぼちゃ、にんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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[8] <7>に【A】を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
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[9] 具材に火が通ったら【B】を加え、蓋をせずに5分ほど煮る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
パンプキンライスは色ムラが出来ないように、よく混ぜ合わせましょう。具材はバターで炒めることでコクが増し、風味よく仕上がります。牛肉は薄切り肉を使うと煮込み時間を短縮できます。かぼちゃ型のごはんや星型のにんじんでハロウィン仕様の一皿に☆
■このレシピの生い立ち
ハロウィンにぴったりのかぼちゃを使ったビーフシチュー。ごはんにかぼちゃを混ぜてジャックオーランタンに見立て、見た目も可愛く仕上げました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
