少量のウニが安かったので、贅沢にクリームパスタにしました。
安いウニは刺身や寿司だと微妙ですが…火を通してパスタにすると旨味と磯の香りが広がりますよ！
材料 （1人前）
ウニ
30g
ニンニク
ひとかけ
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ1
パスタ
80g
牛乳
100cc
バター
10g
麺つゆ
小さじ2
塩
少々
黒胡椒
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ニンニクをスライスし、フライパンでオリーブオイルと火にかける。香りが出たら取り出す。
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白ワイン大さじ1を加えて中火でアルコールを飛ばす。
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パスタを茹で始め、途中の茹で汁お玉いっぱい分をフライパンに加えて沸騰させて乳化させる。
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フライパンを極弱火にして牛乳100cc、バター10g、麺つゆ小さじ2、ウニの半分を加えて沸騰しない程度に火にかける。塩胡椒で味を整える。
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茹で上がったパスタをフライパンに入れて絡め、器に盛り付ける。ウニの残りを添え、黒胡椒を振って完成。黒胡椒多めが美味しいです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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