シンプルに生ならではの筍の味を感じれる、旬食材の味噌汁。実家での昔からの作り方。筍の味噌汁は砂糖が味の決め手！
生筍
100g(正味)
砂糖
小さじ1
ほんだし
小さじ1強
味噌
大さじ2
水
600cc
■アク抜き、下茹で用
水
500cc
生米
40g(約大さじ3)
手順
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●まずはアク抜き作業タケノコの皮を取り、縦半分に切る
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鍋に水と生米、筍を入れ、火にかけ沸騰したら弱火で20分程煮て、火を止めて必ずそのまま冷ます※冷める時にアクが抜ける
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タケノコを5㎜程度に切る
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鍋に水、タケノコを入れ沸騰したら、弱火にして、ほんだし、砂糖、味噌を入れて完成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
筍は採ってから時間が経つほどアクが強くなりますなので買ったらすぐにアク抜きがおすすめ生米がもったいない場合は濃い米のとぎ汁でもOK生の筍を使った場合の作り方です砂糖を入れると、独特の苦み、えぐみが柔らかくなりまろやかになります
■このレシピの生い立ち
筍の味噌汁が実家のように美味しく作れないと言ったら「生からの筍を味噌汁にする時は砂糖を入れる」と、母から。砂糖だけでビックリするくらい美味しく出来た！実家では庭先に筍が生える～
※みやすさのために書式を一部改変しています。
