旬野菜×発酵レシピ【秋鮭と舞茸のクリーム煮】
お魚料理のリクエストを頂いたので、
秋におすすめな 秋鮭のクリーム煮。
少ない調味料で、さっと煮るだけで
罪深い秋のごちそうが完成しちゃう...！
ごはんにも、パンにも合うんだよな〜
みんなから好かれる和洋折衷な、魚料理です
材料 （2人分）
秋鮭
2切れ
舞茸
1パック（約200g）
小松菜
3株（約100g）
塩
ふたつまみ（魚下味用）
片栗粉
大さじ1と1/2
A牛乳
300ml
A玉ねぎ麹
大さじ1と1/2 ※代用：コンソメ 小さじ1〜
ブラックペッパー
適量
米油
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
秋鮭に塩をふって下味をつける。
-
秋鮭、舞茸の両面に片栗粉をまぶす。
-
フライパンに油を入れて中火にかけ、
-
秋鮭、舞茸を入れて両面に焼きめをつける。
-
※目安時間：皮面2分、裏返して1分
-
小松菜、【A】を加えて混ぜ、
-
3分ほどとろみがつくまで煮る。
-
ブラックペッパーをふる。
-
味をみて、足りなければ塩（分量外）で調整する。
投稿者からのコメント
◼︎下準備
・食材を切る。
小松菜 →5cm長さに切る
舞茸 →手でさく
◼︎おいしいポイント
・秋鮭は塩をふってから出てきた水分を
しっかりふきとると、臭みが軽減されます。
・片栗粉をまぶすことで、魚はやわらかく仕上がり、
クリームに程よくとろみがつきます。
・すりおろしにんにく、バターを入れると更に美味...！
【玉ねぎ麹】のレシピは、
7/13 の投稿を参考にしてくださいね
⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ
⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん
を投稿しています。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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