スナップえんどうといわしの節分サラダ

香ばしく焼いたいわしと節分の福豆を砕いてトッピングした、食感の楽しいサラダです♪ ■材料（2人分〔20分〕） いわし　　2尾 グリーンレタス　　5枚 パプリカ（黄）　　1/4個 ミニトマト　　6個 かいわれ大根　　1/2パック スナップえんどう　　6本 煎り大豆　　15g 薄力粉　　適量 オリーブ油　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 ドレッシング（市販）　　適量 ■工程 <1>　グリーンレタスは食べやすい大きさにちぎる。パプリカは細切り、ミニトマトは半分、かいわれ大根は長さを半分に切る。 <2>　スナップえんどうは筋を取り、さっと塩ゆでし、ざるに上げて冷ます。 <3>　ジッパー付き保存袋に煎り大豆を入れて口を閉じ、めん棒で砕く。 <4>　いわしは手開きし、3等分に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。 <5>　フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、<4>を皮目から並べ、両面こんがりと焼く。 <6>　ボウルに<1>を入れてさっと混ぜ、器に盛り付ける。 <7>　<2>、<5>をのせ、<3>を散らし、お好みのドレッシングをかける。 ■コツ・ポイント いわしは身や骨がやわらかいので、手開きでさばいて骨を取り除きます。開いた後に腹骨が気になる場合は、包丁で削ぎ落としてから使ってください。 煎り大豆はめん棒で砕き、仕上げにトッピングすると食感のアクセントになります。