切り干し大根のハリハリ漬け

切り干し大根で!簡単便利な常備菜♪ツナ缶や帆立貝柱缶を混ぜて和風サラダにアレンジも◎ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 58kcal ・たんぱく質 1.8g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 40g ■材料(2人分) ・切り干し大根 20g ・昆布 3g ・赤唐がらし 1/2本 [A]水 大さじ1・1/2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]酢 大さじ1 [A]みりん 小さじ2 [A]砂糖 小さじ1/2 [A]「ほんだし」 少々
■つくり方 (1)切り干し大根は水の中でもみ洗いし、10~15分もどし、よく水気をしぼり、4~5cm長さに切る。 (2)昆布は3~4cm長さの細切りにする。赤唐がらしは種を取って小口切りにする。 (3)耐熱容器にAを入れ、電子レンジ(600W)で45秒加熱し、(1)の切り干し大根、(2)の昆布・赤唐がらしを加え混ぜ、20~30分(時間外)漬ける。 *冷蔵庫で一週間、保存可能。 *ツナ缶や帆立貝柱缶を混ぜて和風サラダにもおすすめ。