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板チョコで作るしっとりガトーショコラ

板チョコで作るしっとりガトーショコラ

ひろまるクック
ひろまるクック
スイートチョコ 100g 無塩バター 45g 卵黄 3個 グラニュー糖 50g 生クリーム 45ml 卵白 3個 グラニュー糖 50g 無糖ココアパウダー 40g 粉糖 適量 小麦粉を使わないグルテンフリーの板チョコで作るガトーショコラです。しっとりとした本格的なガトーショコラが出来ますよ。

材料 （15㎝底取れ型）

  • スイートチョコ
    100g
  • 無塩バター
    45g
  • 卵黄
    3個
  • グラニュー糖
    50g
  • 生クリーム
    45ml
  • 卵白
    3個
  • グラニュー糖
    50g
  • 無糖ココアパウダー
    40g
  • 粉糖
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 板チョコは細かく刻んで刻んでバターと一緒にボールに入れて湯せんにかけて溶かしてよく混ぜます。
  • [2] 卵黄と卵白を分けて卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
  • [3] ①と②をよく混ぜて約50℃に温めた生クリームを加えて混ぜます。
  • [4] 卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててグラニュー糖を3回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てます。
  • [5] ③のボールにメレンゲを半分加えて混ぜてココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでゴムベラで混ぜて、
  • [6] マーブル状になったら残りの卵白を加えてゴムベラで切るように混ぜます。
  • [7] ロールペーパーを敷いた型に流し160℃に予熱したオーブンで33-36分焼きます。
  • [8] あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やして粉糖を振りかけます

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ケーキを切るときはナイフはお湯で約40℃に温めて、切ったらその都度拭いて温めて切ります。作り方動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/7AzWp-GYxKM ■このレシピの生い立ち ケーキの焼け具合は竹串を刺しても生の生地がついてこなければ大丈夫です。ただし焼けていても少しの生地が付いてきます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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