<煮る>ブイヤベース

Ingredients -材料(2人分)- ・有頭えび4尾(200g) ・塩少々 ・鯛2切れ(200g) ・塩小さじ1/2 ・ムール貝4個 ・じゃがいも(メークイン)150g ・玉ねぎ100g ・セロリ80g ・にんじん50g ・にんにく2片 ・オリーブオイル大さじ2 ・白ワイン50ml A ・水500ml ・トマトペースト2袋(36g) ・ブイヨンキューブ1個 ・ローリエ(なくても可)1枚 ・ローズマリー(なくても可)1/2本 ・バター(有塩)10g
-レシピに使用した製品- Toffy コンパクトマルチ電気鍋 K-HP3 How to make -作り方- ①じゃがいも、にんじんは大きめの一口大、セロリは幅2cmの斜め切りにする。玉ねぎはくし切りにする。 ②にんにくはつぶす。 ③有頭えびは背わたを取り、塩少々をもみ込んで流水で汚れ、臭みを取る。流水で洗い水気をキッチンペーパーで取る。鯛に塩をふり、15分程度置き、出てきた水気をキッチンペーパーで取る。 ④鍋にオリーブオイル大さじ1、②を入れてLOWで加熱し香りがたったら、MEDに温度を上げる。③のえびを入れて2分程度焼き、取りだす。③の鯛を入れて3分程度焼いたら、えびを戻し、白ワインを加えて1分煮て取りだす。 ⑤再度鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、①を加えてMEDで2分炒める。Aを加えてふたをし、沸騰したらLOW~MEDで10分程度煮る。野菜に火が通ったら④とムール貝、バターを加えてふたをしてムール貝の口が開くまで煮る。 ⑥器に盛る。