オリーブ＆ローズマリーのフォカッチャ

イタリアンの献立に合わせたいフォカッチャ♪シンプルなだけに美味しいEVオイルで♡焼いてる時から良い香り～♪ 作り方 [1] 材料をセットし、HBで生地つくりをお任せします。1次発酵の済んだ生地を取り出し４分割にする。 [2] 丸めてとじ目を下にし、乾燥させないように15分のベンチタイムを取る。 [3] オリーブはスライス、またが半分に切る。ローズマリーは葉を摘んで茎から外しておく。 [4] ベンチタイムの済んだ生地のとじ目を上にし麺棒で10～12センチくらいの円形に伸ばす。 [5] オーブンシートに乗せ仕上げ発酵する。（様子を見ながら予熱200℃に）2倍に膨らんだら指先に軽く水や油（粉でも可）を付ける。 [6] 生地に穴をあける数は適当でOKです。今回は8～9個くらいです。分量外の美味しいオリーブ油をたっぷりと付ける。 [7] 穴の中にオリーブ＆ローズマリーを押し込んでいく。今回は2種で分けましたが一緒に乗せてもOK。塩を乗せオーブンに入れる。 [8] 200℃で5分→180℃で10分焼成。オーブン機種で焼き上がりが違います。様子を見ながら好みの色に焼きあげる。 ■コツ・ポイント ＊ホシノを使ったレシピを参考に＊このレシピはホシノの場合でも手捏ね又はHBでしかっり捏ねて下さい＊塩はフルール・ド・セルを使いました＊美味しいオイルで作ると香り＆味もよくなります。 ■このレシピの生い立ち ＊昔から良く作ってるフォカッチャ自宅のローズマリー＆大好きなFVオイルをたっぷり使って作る私のお気に入りです♡ ーーーーーーーー ホシノ天然酵母＊丹沢酵母・生種の材料はこちら　 ーーーーーーーー ■酵母に対して1.5倍おこし ホシノ天然酵母（丹沢酵母） 50g（100） お湯（ぬるま湯30℃） 75g（150） ■基本の割合　2倍おこし ホシノ天然酵母（丹沢酵母） 50g（100） お湯（ぬるま湯30℃） 100g（200） ーーーーーーーー ホシノ天然酵母＊丹沢酵母・生種のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] ＊器具や容器は煮沸消毒し清潔な瓶や容器で作ります。上記レシピ分量を計量し、ヘラやスプーン等で混ぜる。 [2] 最初はボソボソした感じ。（酵母50g＋75g） [3] 容器にラップをかけて口を輪ゴムで止め、楊枝で5～6つ穴を開ける。 [4] 25℃くらいの室温で、まる1日24時間経つと発酵した香りがしてきます。 [5] 1.5～2日気泡が小さくなり舐めてみてビールのようなピリッとした味がしたら出来上がり。 [6] すぐに使えますが冷蔵庫に一晩寝かせた方が安定するようです。 [7] 出来上がった酵母生種は、どんどん発酵し続けるので必ず冷蔵庫で保存する事。目安は2週間くらいで使い切る。