我が家の人気メニュートロトロ牛すじ煮込み

材料(2.3人前) 牛すじ肉 約200g こんにゃく 1枚 ちくわ 3本(5本入り) 青ネギ 適量 醤油濃い口 大さじ5~ みりん 大さじ5~ 砂糖 大さじ3~ 豆板醤 小さじ1 しょうが(チューブ) 小さじ1 にんにく(チューブ) 小さじ1 ビール 350の半分
トロトロ甘辛の牛すじ煮込み、我が家の人気メニューです。少し手間はかかりますが、お酒のあてやおかずにも! 作り方 [1] 牛すじ肉を沸いたお湯に入れ、約3分程度煮てあくを抜く。 [2] お肉をざるにあげ、さっと水洗いして、一口大にカットする。 [3] その他材料を適当に一口大にカットする。 [4] 鍋に材料と青ネギ以外の調味料を入れて材料がひたひたになるくらいに水、ビールを入れ約1時間程度~中火から弱火で煮込む。 [5] 煮汁が少なくなるまでふたをして煮込めば、かなりやわらかく美味しく仕上がります。調味料はお好みで砂糖、醤油で調整して下さい [6] 出来上がりに青ネギをのせ、からしを添えてどうぞ~ ■コツ・ポイント 少し時間がかかりますが、圧力鍋がある方は時間短縮できます。最初に調味量は少なめで、煮込むので味がだんだん濃くなってきます。途中で味をみて微調整を。最初にあくがでますのでしっかりあくを取ってください。ビールで煮込むのがコツ! ■このレシピの生い立ち 以前から牛すじ煮込みが好きで作っていましたが、TVで牛肉をビールで煮込む料理を見てヒントに牛すじでもいけると思い作ってみました。ビールが入っているのは全然分かりませんが、ほんの少しの苦味が加わり美味しく仕上がりました!それからはこのレシピ!