鱈（白身魚）とポロネギのチャウダー

寒い日にぽかぽか。さらっとした軽めの仕上がりです。 作り方 [1] ポロネギは青い部分を除き、厚さ１ｃｍのぶつ切りにする。 [2] 魚の切り身は大きなまま月桂樹の葉と一緒に深いフライパンに入れる。 [3] ４に牛乳を注いで火にかけ、沸騰しないように弱火で沸々と身に火が通るまで煮る（魚の厚みにより６～８分）。 [4] 魚を取り出して大きめの一口大に身をほぐす。＊この牛乳は後で使います。 [5] 鍋にバターを溶かしてポロネギを炒める。しんなりしたらじゃがいもも入れて軽く炒める。 [6] 水と顆粒ストックを加えて蓋をして、弱めの火で煮込む。じゃがいもに火が通り、ポロネギがとろっとしたらＯＫ。 [7] 汁気を切ったコーンと白身魚、牛乳を加えて沸騰しないように温める。（＊混ぜたりせずいじらない） [8] 塩胡椒で味を調える。パセリやシュレッドチーズを散らしてどうぞ。 ■コツ・ポイント 魚は身を小さくほぐしすぎない方がおいしいです。じゃがいもは崩れにくい種類がおすすめ。濃厚なのが好きな方は牛乳の一部を生クリームにしても。 ■このレシピの生い立ち タラが特売だったと２パックも買ってきてくれたので、焼いたパンに合わせてスープものを作りました。「フィッシュパイ」のレシピを一部参考にしています。