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豆腐でふんわりしっとり♪ かぼちゃマフィン
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豆腐でふんわりしっとり♪ かぼちゃマフィン

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米粉と豆腐のふんわりとした生地に かぼちゃのペーストを混ぜ込んだ やさしい味わいのマフィンです。 豆腐を混ぜ込んだ生地は 次の日も固くなりにくく ふんわりしっとりとしています。 こちらの生地は、私も大好きで 何度も作っているのですが 材料がよく混ざっていないと 中が半生のような焼き上がりになります。 豆腐はなめらかにつぶして 材料は、入れたら全体が均一な状態になるように よく混ぜ合わせてくださいね。 甘さ控えめの素朴な味わいですので お子さまのおやつや朝食にもおすすめです。 よかったらお試しくださいね~☺️

材料

(マフィン型6個)
  • 絹豆腐
    150g
  • かぼちゃ(生地用)
    100g(種を除く)
  • A 米粉(製菓用)
    100g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • B 卵
    1個
  • メープルシロップ
    大さじ2
  • 米油
    大さじ1
  • 小さじ1/8
  • かぼちゃ(トッピング用)
    適宜(お好みで)

手順

所要時間:40分
  • 下準備
  • ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  • ・かぼちゃは、蒸し器か電子レンジで加熱し、柔らかくしておく。かぼちゃ(トッピング用)は約1.5cm幅に切る。
  • ボウルにかぼちゃ(生地用)を入れ、フォークかマッシャーでつぶしてペースト状にする。
  • 別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
  • 続けてB(卵 1個、メープルシロップ 大さじ2、米油 大さじ1、塩 小さじ1/8)を加えてよく混ぜ、(1)も加えて混ぜ合わせる。
  • 続けてA米粉(製菓用) 100g、ベーキングパウダー 小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
  • マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、かぼちゃ(トッピング用)を乗せ、180℃で25分焼く。
  • 熱いうちに型から取り出し、網などの上に乗せて冷ます。

投稿者からのコメント

ポイント ・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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