甘酸っぱいソースが揚げたての鶏肉にとってもよく合います。白ご飯が進むくん！なボリュームおかず。
鶏もも肉
2枚
塩
小さじ1弱
こしょう
少々
ミックスハーブ
少々
小麦粉
大さじ4
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2と1/2
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
マヨネーズ
150cc
ゆで卵
2個
すだち酢（レモン汁でも）
小さじ1/2
大根のゆず漬け
3～4切れ
玉ねぎ(みじん切り)
1/6玉
塩・こしょう
少々
パセリ
適量
手順
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甘酢の材料を全て混ぜます。レンジで600w30秒ほどチンして砂糖をよく溶かし、ゆっくりと冷まします。
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タルタルソースを作ります。
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鶏もも肉に塩・こしょう、ミックスハーブを加え、下味をつけます。10分程おいて味をなじませます。
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小麦粉を、全体にまわるように加えます。
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鶏もも肉の頭が見える程度の油を入れて熱し、余分な小麦粉を落としながら鶏もも肉を加えます。
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表面がカリっとするまで揚げて、返します。綺麗な色に揚がったら油をよく切ります。2分ほど置くと中までちょうどいい温度に♡
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鶏もも肉を盛り付け、好みの量の甘酢をかけ、その上にたっぷりとタルタルソースを乗せます。出来上がり！
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玉ねぎはみじん切りに。600Wで30秒ほどレンチンすると苦味が消えます。新玉の季節は苦味少ないのでそのままでも♡
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お漬物（我が家ではゆず漬け）も玉ねぎのみじん切りと同じくらいの大きさに切ります。
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ゆで卵は弱火～中火で15分程茹でたら完成。
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ゆで卵の殻をむき、卵カッターや包丁でみじん切りに。
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全ての材料をよく混ぜ合わせて
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
中までしっかり火を通さないといけないので、揚げ油の温度は低めです。油がしとしと泡立つ位。160℃程度かと。油の泡立ちが激しくなったら火を弱めます。揚げ上がってから2分ほど置いて盛り付けます。しっかり芯まで熱が通りホクホクに(^^)
■このレシピの生い立ち
長崎で食べたチキン南蛮を思い出しながら。もも肉のパリっとした食感が好きなので、甘酢は最初少なめにかけるのが好みです。後から甘酢を追加したり、すだちやレモンを絞って味に変化をつけるのも好き！色んなお味が楽しくて気分が上がる～♡
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
