ダマ知らず！具沢山そうめんチャンプルー

沖縄料理のそうめんチャンプルーのレシピです。そうめんがくっつかずお店のような味わいになるコツを掴みましょう！ ■材料（2人分〔20分〕） そうめん　　200g 玉ねぎ　　1/2個 にら　　1/2束 卵　　2個 ポークランチョンミート　　100g 水　　大さじ4 サラダ油　　大さじ2 粗びき黒こしょう　　適量 【A】 顆粒和風だしの素　　小さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 ■工程 <1>　玉ねぎは薄切りにし、にらはざく切りにする。ポークランチョンミートは短冊切りにする。 <2>　フライパンにサラダ油大さじ1を入れて十分熱し、溶いた卵を入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりと半熟になったら取り出す。 <3>　フライパンに残りのサラダ油を入れ、<1>のにら以外の材料を中火で炒める。少し焼き色が付いたら火を止める。 <4>　鍋に熱湯を沸かし、そうめんを40秒ゆでる。ゆで上がったらザルに上げ、冷水で揉み洗いして表面のぬめりを落とす。 <5>　<3>のフライパンにザルに上げた<4>、<2>、にら、水、【A】を加え、全体をよく混ぜながら炒める。 <6>　そうめんが温まる程度まで炒めたら器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント そうめんは固めにゆでて冷水でしっかりと揉み洗いし、表面のぬめりを落としましょう。 ザルに上げたら水気はしっかり切らずにある程度残したままで炒めます。 フライパンにそうめんを加えたら、炒めるというより水分を絡めて煮るという感じにするとそうめんがくっつきません。