ぶりのポワレ粒マスタードソース レシピ・作り方

材料(1人分) ぶりの切り身 1枚 塩コショウ ひとつまみ オリーブオイル 大さじ1 【ソースの材料】 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 白ワイン 1カップ コンソメスープ 1カップ 生クリーム 1/2カップ 粒マスタード 小さじ1 バター 1片 塩コショウ ひとつまみ
作り方 [1] ぶりの切り身に塩コショウしてオリーブオイルをまぶし、ラップできっちりと包んだら冷蔵庫で三十分ほどねかせる。 [2] 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして白ワインとともに鍋で火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮詰める。 [3] 2にコンソメスープを注ぎ、半量くらいまで煮詰める。 [4] 3を一旦濾す。 [5] 濾したソースに生クリームを加えて火にかけながら全体をなじませる。 [6] 粒マスタードを加えてよく混ぜ、火を止めてバターを溶かす。塩コショウで味を調えたらソースの完成。 [7] 強火であたためたフライパンの火を弱火に落とし、片面焼いたら返して、蓋をしてもう反面も焼く。 [8] 焼き上がったらソースを強いたさらに盛り付ける。お好みの野菜を添えてどうぞ。 きっかけ 自宅でのワインパーティ用に作ってみました。 おいしくなるコツ ぶりはじっくり焼いて中までふっくらと火を通してください。付け合わせは野菜の他に、茹でたスパゲティなどでも、ソースをからめながら美味しくいただけます。