いさきや玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 172kcal
・たんぱく質 17.9g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 38g
■材料（4人分）
・いさき 1尾（400g）
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]こしょう 少々
・水 5カップ
・玉ねぎ・小 1/2個
・セロリ・小 1/2本
・にんじん 3cm
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
[B]白ワイン 大さじ3
[B]「クノール チキンコンソメ」 1個
・レモン・薄切り 4枚
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
[C]こしょう 少々
・セロリの葉 少々
■つくり方
（1）いさきは、ウロコ、エラ、腹ワタを取って三枚におろし、腹骨をすき取ってひと口大に切り、Ａをふるう。アラは取っておく。
（2）（１）のあらは、熱湯に通してザルに上げる。
（3）鍋に水を入れ、玉ねぎ、セロリ、にんじんの残り物を入れ、（２）のアラを加えて煮立ってから１０分煮、こしてスープをとる。
（4）玉ねぎ、セロリ、にんじんは、１ｃｍ角の薄切りにする。
（5）鍋にオリーブオイルを熱して（４）の玉ねぎを炒め、しんなりしたら（４）のセロリ、にんじんを加え、（３）とＢを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
（6）（５）に（１）のいさきとレモンを加え、２～３分煮てＣで味を調え、器に盛る。
（7）（６）にセロリの葉のせん切りを散らす。
＊いさきの代わりに、かれいやあじなどの白身魚で作ってもよい。
＊手軽に切り身を使う場合は、「コンソメ」は２個、水はカップ４にし、 作り方（３）の手順を省く。
＊魚のあらを使って簡単にスープをとることで、よりおいしく出来上がる。
