いさきや玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 172kcal
・たんぱく質 17.9g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 38g
いさき
1尾(400g)
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[A]こしょう
少々
水
5カップ
玉ねぎ・小
1/2個
セロリ・小
1/2本
にんじん
3cm
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1
[B]白ワイン
大さじ3
[B]「クノール チキンコンソメ」
1個
レモン・薄切り
4枚
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
[C]こしょう
少々
セロリの葉
少々
- (1)いさきは、ウロコ、エラ、腹ワタを取って三枚におろし、腹骨をすき取ってひと口大に切り、Aをふるう。アラは取っておく。
- (2)(1)のあらは、熱湯に通してザルに上げる。
- (3)鍋に水を入れ、玉ねぎ、セロリ、にんじんの残り物を入れ、(2)のアラを加えて煮立ってから10分煮、こしてスープをとる。
- (4)玉ねぎ、セロリ、にんじんは、1cm角の薄切りにする。
- (5)鍋にオリーブオイルを熱して(4)の玉ねぎを炒め、しんなりしたら(4)のセロリ、にんじんを加え、(3)とBを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
- (6)(5)に(1)のいさきとレモンを加え、2~3分煮てCで味を調え、器に盛る。
- (7)(6)にセロリの葉のせん切りを散らす。
投稿者からのコメント
*いさきの代わりに、かれいやあじなどの白身魚で作ってもよい。
*手軽に切り身を使う場合は、「コンソメ」は2個、水はカップ4にし、 作り方(3)の手順を省く。
*魚のあらを使って簡単にスープをとることで、よりおいしく出来上がる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。