たたきごぼう レシピ・作り方

材料(4人分) ごぼう 1/2本 ごま 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 重曹 小さじ1/2
作り方 [1] ごぼうの皮を包丁で擦るように取り除き、すりこぎのような棒である程度解れるまで叩く。 [2] 縦5cm程できり揃える。すぐに水に晒しておく。 [3] 鍋にごぼうと水、重曹を入れてごぼうに串が通るくらいまで茹でる。 [4] すり鉢にごまを入れてある程度粒が残るまでする。醤油とみりんを加えて混ぜる。 [5] 茹で上がったら水をきり、3と一緒にあえて完成です。お疲れ様でした。 きっかけ お節料理に おいしくなるコツ 茹で上がった際に茹で汁をよく拭きとっておくと、水分が丁度よくなります。