材料(4人分)
ごぼう 1/2本
ごま 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
重曹 小さじ1/2
作り方
[1] ごぼうの皮を包丁で擦るように取り除き、すりこぎのような棒である程度解れるまで叩く。
[2] 縦5cm程できり揃える。すぐに水に晒しておく。
[3] 鍋にごぼうと水、重曹を入れてごぼうに串が通るくらいまで茹でる。
[4] すり鉢にごまを入れてある程度粒が残るまでする。醤油とみりんを加えて混ぜる。
[5] 茹で上がったら水をきり、3と一緒にあえて完成です。お疲れ様でした。
きっかけ
お節料理に
おいしくなるコツ
茹で上がった際に茹で汁をよく拭きとっておくと、水分が丁度よくなります。