材料（2人分）
牛肉ステーキ用 2枚
しめじ 1/2パック
エリンギ 1本
マッシュルーム 4個
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
バター 10g
ルッコラ 適量
パルメジャーノレッジャーノ 適量
■A
バルサミコ酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 大さじ1
塩、こしょう 各少々
甘酸っぱいきのこソースがジューシーなお肉にぴったり♪パルメジャーノレッジャーノをのせて、おしゃれなイタリア風ステーキに。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、牛肉サーロインステーキ用です。
[2] 牛肉は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
[3] しめじは石づきを落とし、小房に分ける。マッシュルームは5mm幅に切る。エリンギは長さ半分に切って、5mm幅に切る。
[4] 熱したフライパンに半量のオリーブ油を入れ、<2>に塩、こしょうをふり、強火で両面焼き、器に盛る。
[5] <4>のフライパンの汚れをキッチンペーパーなどでさっとふき取り、残りのオリーブ油、<3>を入れて強火で炒める。
[6] <5>にAを加えて軽く煮詰め、バターを加えて溶かし、火を止める。
[7] <4>に<6>をかけ、パルメジャーノレッジャーノを薄く削って散らし、ルッコラを添える。
■コツ・ポイント
牛肉は常温に戻しておき、かたくならないように、焼く直前に塩、こしょうをふるのがおいしく焼くコツです。
■このレシピの生い立ち
イタリア中部、トスカーナ地方の肉料理「タリアータ」は、薄切り肉にバルサミコ酢と削ったパルメジャーノレッジャーノをかけて食べるのが定番です。秋の味覚のきのこをふんだんに使って、季節感あふれるタリアータ風イタリンステーキに仕上げました。
