ピリ辛甘味噌で炒めた、シャキシャキ食感を残したれんこん。
材料
れんこん
約260g
味噌
小さじ2
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
醤油
小さじ2
きび糖（砂糖）
小さじ2
豆板醤
小さじ1
胡麻油
大さじ1
手順
- れんこんの皮をピーラーで剥き、縦半分に切ったら5〜6mmの厚さに切り、水にさらし、ザルに上げる。※5〜10分くらい
- 容器に、味噌、酒、みりん、醤油。
- きび糖、豆板醤。
- よく混ぜ合わせておく。
- フライパンに胡麻油をひいて、れんこんを加えて、炒める。※中〜強火で約3分
- 時々混ぜながら炒めたら、【4】の合わせ調味料を加える。
- 時々、混ぜながら炒め合わせる。※中火2〜3分
- 器に盛ってできあがり。
- 【ご参考】豚肉としめじを軽く塩胡椒で炒めて、【8】と合わせていためました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでも◎
■このレシピの生い立ち
ごはんがすすむ蓮根の副菜を作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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