れんこんのピリ辛味噌炒め

材料 れんこん 約260g 味噌 小さじ2 酒 小さじ1 みりん 小さじ1 醤油 小さじ2 きび糖(砂糖) 小さじ2 豆板醤 小さじ1 胡麻油 大さじ1
ピリ辛甘味噌で炒めた、シャキシャキ食感を残したれんこん。 作り方 [1] れんこんの皮をピーラーで剥き、縦半分に切ったら5〜6mmの厚さに切り、水にさらし、ザルに上げる。※5〜10分くらい [2] 容器に、味噌、酒、みりん、醤油。 [3] きび糖、豆板醤。 [4] よく混ぜ合わせておく。 [5] フライパンに胡麻油をひいて、れんこんを加えて、炒める。※中〜強火で約3分 [6] 時々混ぜながら炒めたら、【4】の合わせ調味料を加える。 [7] 時々、混ぜながら炒め合わせる。※中火2〜3分 [8] 器に盛ってできあがり。 [9] 【ご参考】豚肉としめじを軽く塩胡椒で炒めて、【8】と合わせていためました。 ■コツ・ポイント ・辛いのが苦手な場合は、豆板醤なしでも◎ ■このレシピの生い立ち ごはんがすすむ蓮根の副菜を作りたくて考えました。