フレッシュトマトのエビチリ

材料（2人分（20分）） えび 12尾 トマト 2個（200g） 長（白）ねぎ 1/2本 にんにく 1片 しょうが 1片 豆板醤 小さじ1 サラダ油 大さじ2 水溶き片栗粉 大さじ1 青ねぎ 適量 ■【A】 酒 小さじ1 片栗粉 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 ■【B】 水 150ml ケチャップ 大さじ3 しょうゆ 小さじ1 砂糖 小さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1/2 トマトの酸味がピリ辛なエビチリと相性抜群◎ご飯が進む一品です♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、えびです。 [2] 長（白）ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは一口大に切る。 [3] えびは殻をむき、背わたを取る。Aを加えて揉み込む。 [4] Bを混ぜ合わせておく。 [5] フライパンに半量のサラダ油を引いて中火に熱し、<3>を並べ入れる。両面焼いたら一旦取り出す。 [6] 同じフライパンに残りのサラダ油、長（白）ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火に熱し、香りが出たら<4>を加える。 [7] ひと煮立ちしたら、えびを戻し入れ、トマトを加えさっと混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。 [8] 器に盛り付け、青ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント えびは下味を付けることで臭みが取れて風味が増します。焼いたら一度取り出すことで身が硬くならず、食感よく仕上がります。トマトは煮崩れしないように、最後に加えてさっと加熱してくださいね。 ■このレシピの生い立ち ピリ辛なエビチリにフレッシュトマトをたっぷり加え、さっぱりと仕上げました♪