にんじんのサクサクかき揚げ

にんじんやロースハムを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 656kcal ・たんぱく質 4.5g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 49g ■材料(2人分) ・にんじん 2/3本 ・ロースハム 2枚 ・薄力粉 大さじ1 [A]水 1/4カップ [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [B]片栗粉 大さじ2 [B]薄力粉 大さじ2 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
■つくり方 (1)にんじん、ハムは細切りにし、水気をしっかり取ってから薄力粉をまぶす。 (2)ボウルにAを入れてよく混ぜ、Bを加えてサックリと混ぜる。(1)のにんじん・ハムを加えて軽く混ぜ合わせる。 (3)フライパンに高さ1cmほどの油を入れ、160℃に熱し、(2)を食べやすい大きさにまとめて入れる。散った部分は固まっていないところにのせ、焦げないように弱火でじっくりと揚げる。 *油が少ないため、すぐに温度が上がります。弱火~中火で焦げないように、 じっくり揚げるのがきれいに仕上げるポイントです。