香ばしおつまみ ぶりの竜田揚げ

下味をしっかりなじませたぶりを香ばしく揚げた一品です。外はカリッと、中はふっくら仕上がり、おつまみにもおすすめです。 ■材料（2人分〔20分〕） ぶり（切り身）　　2切 酒　　小さじ2 塩　　小さじ1 片栗粉　　適量 揚げ油　　適量 大葉　　2枚 【A】 しょうゆ　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ2 ■工程 <1>　ぶりは一口大に切り、酒と塩をまぶして10分ほど置く。キッチンペーパーで水気を拭き取る。 <2>　ボウルに<1>、【A】を入れ、よく混ぜて10分ほどなじませる。 <3>　<2>の汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。 <4>　鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、<3>を入れて4分ほど揚げる。 <5>　中まで火が通ったら油を切り、バットに取り出す。 <6>　器に大葉を敷き、<5>を盛り付ける。 ■コツ・ポイント 下味をつけた後に水気を拭くことで、臭みが抑えられます。 片栗粉は薄くまぶすと軽い食感に仕上がります。 揚げすぎると身が固くなるため、色づいたら取り出しましょう。