えのきだけと小松菜のみそ汁

小松菜やえのきだけを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 63kcal ・たんぱく質 4.5g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 21g ■材料(4人分) ・小松菜 1/2束(100g) ・えのきだけ 1袋(80g) ・油揚げ 2枚(20g) [A]水 3・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ4
■つくり方 (1)小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。えのきだけは長さを半分に切る。 (2)油揚げはサッと熱湯に通して油抜きし、タテ半分に切って、4cm長さの短冊切りにする。 (3)鍋にA、(1)の小松菜の茎・えのきだけ、(2)の油揚げを入れて火にかけ、小松菜の茎がやわらかくなったら、(1)の小松菜の葉を加えてひと煮立ちさせる。 (4)いったん火を止めて、みそを溶き入れる。再び火にかけて沸騰直前に火を止める。