干しそばや溶き卵を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 336kcal
・たんぱく質 19g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 15g
■材料(4人分)
・干しそば 320g
・えび・小 150g
・ねぎ 1本
・しめじ 1パック
・溶き卵 3個分
・みつば 少々
[A]水 1カップ
[A]酒 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]うす口しょうゆ 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1/3
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]水 6カップ
[B]酒 大さじ1
[B]みりん 大さじ2
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]「ほんだし」 小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
(1)えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
(2)ねぎは8mm幅の斜め切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。
(3)そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、冷水で洗って水気をきる。
(4)鍋にAを入れて火にかけ煮立て、(2)のねぎ・しめじを加える。しんなりしたら(1)のえびを加えてひと煮し、卵を流し入れて半熟状になったら、3cm長さに切ったみつばを散らす。
(5)別鍋にBを入れて火にかけ煮立て、(3)のそばを加えてひと煮立ちさせる。
(6)器に盛り、(4)をのせ、好みでさらしねぎ、七味唐がらしを薬味に添える。