干しそばや溶き卵を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 336kcal
・たんぱく質 19g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 15g
干しそば
320g
えび・小
150g
ねぎ
1本
しめじ
1パック
溶き卵
3個分
みつば
少々
[A]水
1カップ
[A]酒
大さじ1
[A]みりん
大さじ1
[A]うす口しょうゆ
大さじ1
[A]「ほんだし」
小さじ1/3
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]水
6カップ
[B]酒
大さじ1
[B]みりん
大さじ2
[B]しょうゆ
大さじ2
[B]「ほんだし」
小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
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（1）えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
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（2）ねぎは8mm幅の斜め切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。
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（3）そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、冷水で洗って水気をきる。
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（4）鍋にAを入れて火にかけ煮立て、（2）のねぎ・しめじを加える。しんなりしたら（1）のえびを加えてひと煮し、卵を流し入れて半熟状になったら、3cm長さに切ったみつばを散らす。
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（5）別鍋にBを入れて火にかけ煮立て、（3）のそばを加えてひと煮立ちさせる。
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（6）器に盛り、（4）をのせ、好みでさらしねぎ、七味唐がらしを薬味に添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
