ほうれん草や木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 153kcal
・たんぱく質 9.2g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 68g
■材料（4人分）
・ほうれん草 300g
・引き上げゆば 60g
・木綿豆腐 1/2丁（140g）
・水 1カップ
・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ1/2
[A]うす口しょうゆ 大さじ1・1/3
[A]みりん 大さじ1
[B]練り白ごま 大さじ2
[B]砂糖 大さじ2
[B]うす口しょうゆ 小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）ほうれん草は根元を切り、よく洗って３～４ｃｍ長さに切る。ゆばは３～４ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の短冊切りにする。
（2）鍋に水、「かつおとこんぶのあわせだし」を入れて煮立て、Ａを加える。（１）のほうれん草・ゆばを加えてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
（3）豆腐は水きりをし、すり鉢に入れてすりこぎでよくすりつぶす。さらにＢを加えて、白あえの衣を作る。
（4）（２）の具材の煮汁をしっかりきり、（３）の衣に加えてあえる。
＊京都府の郷土料理
＊おばんざい
