マンゴーシフォン

材料(17cm型用) 卵黄 45g グラニュー糖A 48g オリーブ油 28g 100%マンゴージュース 60g 薄力粉 65g ベーキングパウダー 小匙1弱 卵白 90g グラニュー糖B 28g レモン汁 3滴
ふわふわでしっとり、黄金色のマンゴーシフォン 作り方 [1] 薄力粉とベーキングパウダーをふるっておきます。 [2] ボウルに卵黄を入れてほぐしたらグラニュー糖Aを入れてすり混ぜる。 [3] マンゴージュースを温めてオリーブ油と混ぜ合わせます。 [4] 2に3を加え混ぜ合わせます。 [5] 4に1を加え、粉っぽさがなくなるぐらいまで混ぜ合わせます。この時間にオーブンの余熱始めるといいと思います。 [6] 卵白にレモン汁と小匙1のグラニュー糖Bを加え卵白をハンドミキサーの低速でほぐして高速に変えて3~4分位泡立てます。 [7] 6に残りのグラニュー糖半分を加え、1分位泡立てから残りのグラニュー糖全部加え、さらに1分位泡立てます。 [8] 5の生地に7のメレンゲを1/3分加え混ぜ合わせます。 [9] 7のメレンゲに8を加え、ゴムベらに替えサクサクと手早く混ぜ合わせます。 [10] 型に流して、高いところから2回位落し、180℃に余熱したオーブンで25分焼きます。 [11] 焼きあがったらすぐにオーブンから取出し、ひっくり替えして冷ましたら型から外して出来上がり ■コツ・ポイント とても鮮やかな色に仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 休みの日に子供と作ったシフォンケーキ、子供の大好きなマンゴー味にするために何気なくマンゴージュース入れて見たらとても上手く出来ました。