材料(17cm型用)
卵黄 45g
グラニュー糖A 48g
オリーブ油 28g
100%マンゴージュース 60g
薄力粉 65g
ベーキングパウダー 小匙1弱
卵白 90g
グラニュー糖B 28g
レモン汁 3滴
ふわふわでしっとり、黄金色のマンゴーシフォン
作り方
[1] 薄力粉とベーキングパウダーをふるっておきます。
[2] ボウルに卵黄を入れてほぐしたらグラニュー糖Aを入れてすり混ぜる。
[3] マンゴージュースを温めてオリーブ油と混ぜ合わせます。
[4] 2に3を加え混ぜ合わせます。
[5] 4に1を加え、粉っぽさがなくなるぐらいまで混ぜ合わせます。この時間にオーブンの余熱始めるといいと思います。
[6] 卵白にレモン汁と小匙1のグラニュー糖Bを加え卵白をハンドミキサーの低速でほぐして高速に変えて3~4分位泡立てます。
[7] 6に残りのグラニュー糖半分を加え、1分位泡立てから残りのグラニュー糖全部加え、さらに1分位泡立てます。
[8] 5の生地に7のメレンゲを1/3分加え混ぜ合わせます。
[9] 7のメレンゲに8を加え、ゴムベらに替えサクサクと手早く混ぜ合わせます。
[10] 型に流して、高いところから2回位落し、180℃に余熱したオーブンで25分焼きます。
[11] 焼きあがったらすぐにオーブンから取出し、ひっくり替えして冷ましたら型から外して出来上がり
■コツ・ポイント
とても鮮やかな色に仕上がります。
■このレシピの生い立ち
休みの日に子供と作ったシフォンケーキ、子供の大好きなマンゴー味にするために何気なくマンゴージュース入れて見たらとても上手く出来ました。