なすとみょうがのおかずスープ

なすや豚ひき肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 129kcal ・たんぱく質 9.8g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 67g ■材料(4人分) ・なす 3個 ・みょうが 1個 ・小松菜 1/6束 ・豚ひき肉 200g [A]水 4カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)なすは1cm幅の半月切りにし、みょうがはせん切りにする。小松菜は2cm長さに切る。 (2)鍋に油を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら、(1)のなすを加えて炒める。 (3)全体に油がまわったら、Aを加え、アクを取りながら煮る。 (4)火が通ったら、(1)のみょうが・小松菜を加えてサッと煮、塩で味を調える。