なすとトマトの麻婆炒め

なすやトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 258kcal ・たんぱく質 6.5g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 102g ■材料(4人分) ・豚ひき肉 100g ・なす 3個(240g) ・トマト 1個(150g) ・ピーマン 1個(30g) ・ねぎのみじん切り 20g ・「Cook Do」麻婆茄子用3~4人前 1箱 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ5・1/3
■つくり方 (1)なす、トマト、ピーマンは乱切りにする。 (2)フライパンに油小さじ2を熱し、ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。(1)のなすを加え、残りの油を加えてさらに炒める。 (3)なすに火が通ったら、(1)のトマト・ピーマンの順に加え、「Cook Do」を加えて炒め合わせ、ねぎを加える。