いぶりがっこのポテトサラダ

じゃがいもやきゅうりを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 385kcal ・たんぱく質 9.8g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 166g ■材料(4人分) ・じゃがいも 4個 ・いぶりがっこ 150g ・きゅうり 2本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・玉ねぎ 1個 ・スライスチーズ 1枚 ・ホールコーン缶 1缶 ・ツナ油漬缶 1缶 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ6 [A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジ(600W)で6分加熱し、ボウルに移し、皮をむいて粗くつぶす。いぶりがっこはみじん切りにする。 (2)きゅうりは薄切りにし、塩もみしてしばらくおいて水気をしぼる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しっかり水気をきる。チーズはきゅうりの半分くらいの大きさに切る。コーンは汁気をきり、ツナは油をきる。 (3)ボウルに(1)のじゃがいも・いぶりがっこ、(2)のきゅうり・玉ねぎ・チーズ・ツナ・コーンを入れて混ぜ、Aを加えてあえる。 *マヨネーズの量はお好みで調整してください。