えのきでとろ~り!白菜ポタージュ

白菜や豆乳(無調整)を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 103kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 110g ■材料(2人分) ・白菜 2枚(140g) ・パプリカ(赤) 10g ・パプリカ(黄) 10g ・えのきだけ 1/2袋(50g) [A]水 大さじ1 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2/3 ・豆乳(無調整) 200ml [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・粉ざんしょう 適量
■つくり方 (1)白菜は葉と芯に分け、ザク切りにする。パプリカは5mm角に切る。えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。 (2)耐熱皿に(1)の白菜の芯・白菜の葉・えのきだけ・パプリカの順にのせ、Aをふってラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。パプリカは取り分けておく。 (3)ミキサーに(2)の白菜・えのきだけ、豆乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。鍋に移して中火で3分煮て、Bを加えて味を調える。 (4)器に盛り、(2)のパプリカを飾り、粉ざんしょうをふる。