たくあんとクリームチーズのポテトサラダ

たくあんの塩気や食感、クリームチーズがくせになる！マヨネーズとヨーグルトのダブル使いで、ちょっとヘルシーなポテトサラダ♪ 作り方 [1] たくあんは5mmくらいの角切りにする。青ねぎは小口切りにする。 [2] じゃがいもは皮をむいて適当な大きさにカットし、水に5分くらいさらしてでんぷんを落とす。 [3] ②の水を捨て、じゃがいもがひたひたにつかるくらいの水を加え、ゆでる。 [4] じゃがいもにつまようじがすっと通るくらいやわらかくなったら、火を止めて湯を捨てる。 [5] じゃがいもを入れたまま④の鍋を再び火にかける。水分がとんだらじゃがいもをボウルにうつし、熱いうちに好みの大きさにつぶす。 [6] じゃがいもの粗熱がとれたら、●とたくあんを加える。塩、こしょうで味をととのえながら、味が全体になじむようによく混ぜる。 [7] 大きめにちぎったクリームチーズ、青ねぎを加えてざっくり混ぜ、皿に盛りつける。 ■コツ・ポイント 調味料を混ぜている間にじゃがいもがつぶれるので、⑤の段階では気持ち大きめにしておくとよいです。 ■このレシピの生い立ち 樽熟成白ワインの奥深い風味は、漬物が合うのでは？と思い、たくあんを使ったポテトサラダを作りました。ワインの酸味に合わせるために、クリームチーズとヨーグルトを加えています。