まるごと玉ねぎの自然薯あんかけ

玉ねぎ(小)やじねんじょを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 113kcal ・たんぱく質 6.1g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 56g ■材料(4人分) ・玉ねぎ(小) 2個 ・じねんじょ 150g ・鶏ひき肉 80g [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]片栗粉 小さじ1 [B]水 200ml [B]「ほんだし」 大さじ1 ・うす口しょうゆ 大さじ1/2 [C]水 小さじ2 [C]片栗粉 小さじ2 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)玉ねぎは半分の厚さに切り、中央を半分くらいの深さまでくり抜き、カップ状にする。くり抜いた部分はみじん切りにする。じねんじょは皮ごとすりおろす。 (2)ボウルにひき肉、A、(1)のみじん切りにした玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、(1)の玉ねぎカップに詰める。 (3)耐熱皿に(2)をのせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。 (4)鍋にBを合わせて火にかけ、(1)のじねんじょを加え、混ぜながら煮る。うす口しょうゆで味を調え、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。 (5)器に(3)の玉ねぎを盛り、(4)のあんをかけ、小ねぎを散らす。