真鱈のムニエル レモンバターソース

🍽 ＊真鱈のムニエル レモンバターソース＊ 本日はタラの切り身を使ったムニエル！ にんにくの香りをつけたオリーブ油でじっくり焼いて、レモンバター味でいただく✨ ちなみにコレ知ってましたか？ 【ムニエル】小麦粉をまぶしてバター等で焼く 【ソテー】少なめの油で炒めながら焼く 【ポワレ】多めの油でカリっと香ばしく焼く お洒落のこだわりは、先日のイカスミペーストを使った網状のパリパリ（チュイール・ダンテル） チュイールは「瓦」、ダンテルは「レース模様」っていう意味なんだとさ😁　実はフライパンだけで簡単にできます！笑 〈ポイント〉 ✔︎真鱈は皮目から焼くとパリパリ美味しい！ ✔︎ 焼きながらオイルをまわしかける「アロゼ」という方法でふっくら仕上がる！ ■Recipe 所要時間：40分 難易度：★★★☆☆ 【材料 1人前】 ■ポワレ たら切り身　1枚 小麦粉　小さじ1 オリーブオイル　大さじ にんにく　1片 レモン汁　大さじ1 バター　10g 塩　適量 ブラックペッパー　適量 ■イカスミのチュイール・ダンテル 水　50cc 塩　少々 サラダ油　大さじ1.5 小麦粉　小さじ2 イカスミペースト　小さじ1 ■付け合せ(野菜ソテー) 菜の花など　適量 カリフラワー　適量 ■調理器具 包丁 #ツヴィリング ツインフィン お皿 http://www.theharvest.jp 【作り方】 ❶たらの切り身の骨を抜き、両面に塩とブラックペッパーを振る。 ❷小麦粉を振ったら、はたいて余分な粉を落とす。 ❸オリーブオイル大さじ1＋お好みでバターも入れて、潰したニンニクを火にかけて香りを移す。 ❹ニンニクを取り出したら、たらを入れて皮目を弱火でじっくり焼く。反面はオイルをかけながら焼く。トータルの焼く時間は皮目側が7割。 ❺焼き上がったら、残ったオイルにバターとレモンを入れ、塩で味付けをしてソースを作る。 ❻チュイルは生地となる液を作ったら、サラダ油を熱して、そこに入れて放置。しばらくすると網状に固まっていくので、油のパチパチという音が出なくなったら完成。 ❼ソテーした付け合せの野菜と一緒に盛り付けて完成。薄切りレモンが彩りになる。