イタリアン風チーズ入り芋煮

彩り豊かで、チーズとトマトの組み合わせはお子様にも喜ばれる、変わり種の芋煮です。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 227kcal ・たんぱく質 15.6g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 134g ■材料(4人分) ・豚もも薄切り肉 150g ・里いも 4個 ・パプリカ(赤) 1・1/2個(225g) ・ピーマン 1個 ・玉ねぎ 100g ・しめじ 1/2パック(50g) ・糸こんにゃく 150g ・にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]水 250ml [A]カットトマト缶 1/2缶 [A]「やさしお」 小さじ1/2 [A]「味の素KKコンソメ」<塩分ひかえめ> 1個 ・ピザ用チーズ 80g [B]砂糖・ひとつまみ 1g [B]オレガノ 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方 (1)豚肉は1cm幅に切る。里いもはひと口大に切り、パプリカ、ピーマンは細切りにする。玉ねぎはタテ薄切りにし、しめじは小房に分ける。糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。 (2)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら、(1)のパプリカ・ピーマン・玉ねぎ・しめじを加えて炒める。 (3)全体に油が回ったら、(1)の里いも・糸こんにゃく、Aを加えて煮る。 (4)全体に火が通ったら、(1)の豚肉を加えてさらに煮、チーズ、Bを加えてサッと混ぜ合わせる。