大根と豚肉のだし蒸し鍋

豚ロース薄切り肉やもやしを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 213kcal ・たんぱく質 20.1g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 213g ■材料(4人分) ・豚ロース薄切り肉 250g ・大根 5cm(150g) ・にんじん・小 1本(100g) ・もやし 2袋(500g) ・油揚げ 1枚(40g) ・しいたけ 4枚 ・水菜 1/2束(100g) ・「ほんだし」 小さじ山盛り2 [A]酒 大さじ2 [A]水 1/2カップ
■つくり方 (1)豚肉は半分に切る。大根、にんじんは4cm長さの短冊切りにする。油揚げは1cm幅に切り、しいたけは石づきを取って半分に切り、水菜は4cm長さに切る。 (2)鍋にもやしの半量を敷き詰める。(1)の豚肉半量を広げてのせ、上に残りのもやしをのせる。 (3)鍋のフチに(1)の残りの豚肉を入れて、内側に(1)の大根・にんじん・しいたけ・油揚げをのせ、「ほんだし」を全体にふりかける。「ほんだし」を溶かすようにして、Aを回しかける。 (4)フタをして15分蒸し煮にする。蒸し上がったら(1)の水菜をのせ、再びフタをして10秒ほど蒸し煮し、お好みの調味料、たれをかけて食べる。 *火の通り具合を見て、蒸し時間を調整してください。 *残っただし汁に、ご飯(約200g)を入れて雑炊にし、(水菜が残っていれば、一緒に入れる)お好みでポン酢しょうゆ、塩などをかけて食べてもよいでしょう。 *<出来上がりにかけるオススメ調味料・たれ> ポン酢しょうゆ/七味唐がらし/梅だれ[たたいた梅干し(大2個分・30g)、 みりん(大さじ2)、すり白ごま(小さじ2)を混ぜる]/しょうがじょうゆ[しょうゆ(大さじ2)、しょうがすりおろし(小さじ1)を混ぜる]