ポルペッテはイタリアのミートボールのことです。今回は、定番のトマトソースではなく、ガーリックと、レモン＆ケッパーの酸味を効かせたソースを合わせます。ポルペッテはブイヨンスープで茹でるので、ふんわりとした口当たりです♪
特別変わった材料を使用している訳ではないですが、イタリアの家庭料理の味と香りを存分にお楽しみいただけると思います。
材料 （3~4人分）
【A】豚ひき肉
300g
【A】 卵
1個
【A】粉チーズ
大さじ1
【A】牛乳に浸した食パン
1/2枚 (8枚切り)
【A】 ナツメグ
少々
【A】 塩こしょう
適量
水
500ml
固形ブイヨン
1個
にんにく(みじん切り)
1片
ケッパー(みじん切り)
20粒
レモン汁
大さじ1
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
レモン表皮
適宜（トッピング用）
パセリ
適宜（トッピング用）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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●下準備 小さめの深鍋に、水と固形ブイヨンを入れて沸騰させたら火を止める。
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①【ソース作り】 フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて熱し、香りが出てきたらケッパー(みじん切り)を加えて軽く炒める。 レモン汁と下準備したブイヨンスープをお玉1杯分加え、少々煮て火を止める。
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②【A】を混ぜ合わせて捏ねる。 直径3cm程の大きさに丸め、全体に小麦粉をまぶす。（煮崩れしないよう、手で少しギュッと握って丸める）
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③ブイヨンスープを火にかけ、(2)を茹でる。 ミートボールの色が変わったら、(1)のフライパンに移しておく。
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④ミートボールを全てフライパンに移したら、中弱火にかける。ソースにとろみがついてきたら、フライパンをゆすり、ソースを絡める。
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⑤器に盛り、削ったレモン表皮と細かく切ったパセリを散らす。
投稿者からのコメント
✔茹でるときは、肉団子どうしがくっついて形が崩れないよう、数量を分けて茹でてください。
✔工程4で水分が足りないようであれば、ブイヨンスープを足してください。
✔余ったブイヨンスープは、カレーやシチューなどにご使用ください
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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