南瓜とクランベリーのココナッツドーナツ

甘酸っぱいクランベリーとココナッツ、スパイス風味が絶妙な南瓜ドーナツ。 作り方 [1] バターと卵は室温に戻す。 [2] かぼちゃは種を除いて適当な大きさに切る。ラップで包んでレンジで軟らかくなるまで加熱する。 [3] 皮を除き、温かいうちにマッシュして熱を取る。 [4] ボウルに軟らかくなったバターを入れ、砂糖を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。卵と牛乳を割入れて混ぜ合わせる。 [5] マッシュしたカボチャを加えてよく混ぜる。 [6] ●を振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。 [7] まだ粉っぽさが残る状態でクランベリーを加えて、表面が粉っぽくなくなるまで合わせてひとまとめにする。 [8] ラップで包んで常温で３０分寝かせる。ドーナツの形は好みでボール状やリング型に→→→ [9] ＊クランベリーは硬くなったり焦げやすくなるので、ドーナツの表面に出ていない方がいいです。 [10] リング状：軽く打ち粉をした台に生地を乗せ、めん棒で厚さ約１ｃｍに伸ばして型でくり抜く。 [11] ボール状：手に軽く粉をはたいてから生地を取り、直径２・５ｃｍ位に丸める。 [12] 低～中温の油で揚げる（ボール状ドーナツは時々菜箸で転がしながら）。紙の上などでしっかり油を切って熱を取る。 [13] 粉砂糖と水を混ぜ合わせる。冷ましたドーナツをアイシングに潜らせ、ココナッツを塗したら出来上がり。 [14] ★出来立ては外サクッ、中はしっとりふんわり。少し置くと全体がしっとりします。 [15] ★採れたカボチャで作りました。 ■コツ・ポイント カボチャとコーティングの甘さを考えて生地は砂糖控えめにしてあります。好みで調節を。 ■このレシピの生い立ち 以前載せていたドーナツレシピを基にアレンジ。更においしくなるよう改良してみました。