煮大根の天ぷら
店先で食べた時旨すぎたので再現しました。
しっかりと出汁を染み込ませた大根を天ぷらにした一品。
サクサクジューシーでとても美味しいです。
材料
大根
1/2本
てんぷら粉
袋の分量通り
塩
適量
大葉
数枚
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ2
だしの素
大さじ1
水
大根が全部浸る量
手順
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①大根は皮を剥いた後、3cm幅の厚さの半月切りにします。鍋に調味料Aと大根を加えて途中で水を足しながら1時間ほど煮込みます。
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②時間が来て鍋に水がなくなったら取り出しキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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③大根にてんぷら粉を満遍なくつけて180度の油に入れます。衣が薄いキツネ色に変わったら取り出します。
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④後は皿に盛ったら完成です。塩で召し上がると美味しいです。
投稿者からのコメント
和食屋さんで食べた時に美味しかったので再現してみました。
調べたらおでんの残りのアレンジメニューとして有名みたいですね。
なので次から煮卵や餅巾着でもやってみたいと思います。
あとすぐ衣に水分が染み込むので2度揚げをおすすめします。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
