煮大根の天ぷら
店先で食べた時旨すぎたので再現しました。
しっかりと出汁を染み込ませた大根を天ぷらにした一品。
サクサクジューシーでとても美味しいです。
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●材料
大根...1/2本
てんぷら粉...袋の分量通り
塩...適量
大葉...数枚
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♦︎調味料A
しょうゆ...大さじ4
みりん...大さじ4
砂糖...大さじ2
だしの素...大さじ１
水...大根が全部浸る量
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●手順
①大根は皮を剥いた後、3cm幅の厚さの半月切りにします。鍋に調味料Aと大根を加えて途中で水を足しながら1時間ほど煮込みます。
②時間が来て鍋に水がなくなったら取り出しキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
③大根にてんぷら粉を満遍なくつけて180度の油に入れます。衣が薄いキツネ色に変わったら取り出します。
④後は皿に盛ったら完成です。塩で召し上がると美味しいです。
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和食屋さんで食べた時に美味しかったので再現してみました。
調べたらおでんの残りのアレンジメニューとして有名みたいですね。
なので次から煮卵や餅巾着でもやってみたいと思います。
あとすぐ衣に水分が染み込むので2度揚げをおすすめします。。
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