豚バラ薄切り肉やしめじを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 280kcal
・たんぱく質 9.4g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 33g
■材料（4人分）
・豚バラ薄切り肉 100g
[A]片栗粉 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・きくらげ（乾） 10g
・しいたけ 3枚（50g）
・しめじ 1パック
・エリンギ 50g
・チンゲン菜・大 1株
・パプリカ（赤） 30g
・卵 2個
・「Cook Do」八宝菜用 1箱
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
■つくり方
（1）豚肉は３ｃｍ長さに切り、Ａで下味をつける。きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを取る。ボウルに卵を溶きほぐしておく。
（2）しいたけは石づきを取り、１ｃｍ幅の薄切りにする。しめじは小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、８等分のくし形に切る。
（3）チンゲン菜は５ｃｍ長さのそぎ切りにし、葉と芯に分ける。パプリカは長めの三角に切る。
（4）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の溶き卵を一気に流し入れ、おおまかに混ぜ、半熟状になったら取り出す。
（5）同じフライパンに油大さじ２を熱し、（１）の豚肉・きくらげ、（２）のきのこ類、（３）のパプリカ・チンゲン菜の芯の順に加えて炒める。
（6）（３）のチンゲン菜の葉を加え、サッと炒め合わせ、火を止めて（４）の半熟いり卵、 「Cook Do」を加え、再び火をつけて軽くからめる。
