とろんとろん♩牛すじと蒟蒻の和風煮込み レシピ・作り方

材料(3〜4人分) 牛すじ(処理したもの) 300〜350g 板こんにゃく 1/3枚 水 250cc ☆かつおだしのもと(顆粒) 大さじ1 ☆醤油 大さじ2 ☆酒 大さじ2 ☆みりん 大さじ2
作り方 [1] 牛すじを下処理する。水で洗いし汚れ、脂肪などがあれば手で取り除く。かぶるくらいの水で一度沸騰させる。沸騰したら弱火〜中火にし、アクを取りながら15分ほど火にかける。 [2] ざるにあけ、水洗いする。新しくかぶるくらいの水と牛すじを入れ、沸騰させる。弱火にし、高圧で約20分かける。冷めたら圧力を抜いて蓋をあける。 [3] 処理した牛すじとこんにゃくを一口大の大きさに切る。 [4] 片手鍋に入れ、水を加えて一煮立ちさせる。アクが出てくるのでとりのぞく。 [5] ☆の調味料を全て入れて、弱火〜中火で水分が約半分ほどになるまでコトコト煮る。 [6] お皿に盛り付けてお好みでネギ、七味をふって完成○ きっかけ 牛すじがとっても安かったので作ってみました♩ おいしくなるコツ 牛すじの下処理はきちんとしましょう♩ 下処理した牛すじを買ってきてももちろんOK♩ 少し甘めの味付けなので、みりんの量で調整してください♩