■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、きゅうりとツナを使ったレシピをご紹介します。
塩もみしたきゅうりを、ツナと調味料で和えて出来上がりです。
マヨネーズ不使用ですりごまとしょうがをきかせた、マイルドでさっぱりとした口当たりに仕上がります。また、作り置きの日持ちも良く、時間が経つほどどんどんおいしくなります。
もうあと一品の副菜や付け合わせにはもちろん、野菜やハムなど、お好みの具材を加えてもおいしくいただけます。
■材料（4人分）
きゅうり 500g（4～5本目安）
塩 小さじ1
■合わせ調味料
ツナ缶 小2缶(70g前後×2／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません）
酢 小さじ4（20ml）
しょうゆ 小さじ2（10ml）
砂糖 小さじ1
しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角×1片分目安）
すりごま 大さじ2
■作り方
【1】きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】ヘタの部分を切り落とし、端から2～3mm幅程度の斜め薄切りにし、大きめのボウルか鍋に入れます。
今回は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。
【3】塩をふりかけ、もみ込むようにして塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
【4】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
ツナ缶は缶汁ごと加えます。
【5】手順3のきゅうりの水気をぎゅっと絞ります。
一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
【6】手順4のボウルに入れよく和えます。
きゅうりをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
【7】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
このレシピは加熱する工程がありません。きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：にんじん（千切り）／切干大根／玉ねぎスライス／ハム／かにかまぼこ
いただく際にかけて・添えておいしい香辛料：大葉千切り／青ねぎ小口切り／一味・七味唐辛子
酢の半量を、レモン、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁と差し替えても。
冷やし茶漬けの具材にも。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
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