茨城特産の蓮根を使って甘く美味しいはさみ揚げをメインに。ボリュミーだけれど野菜もしっかりなお弁当。
蓮根
100g
★鶏挽肉
35g
★生姜すりおろし
小さじ1/2
★ねぎのみじん切り
大さじ1
★醤油
小さじ1/2
★こしょう
少々
片栗粉
適量
塩
少々
揚げ油
適量
手順
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蓮根は皮をむき5mmの暑さにカットし、水にさらしておく。
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★の材料をボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
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水気を切った蓮根に片栗粉をまぶし、②のタネを挟む。全体にもう一度片栗粉をまぶす。
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180℃の油で焼き色がつくまで揚げる。冷めたらお弁当に詰め、上からパラパラと塩をふる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
最後にふる塩は、岩塩など美味しいお塩がオススメです。蓮根のはさみ揚げをメインに、キャベツの千切りとプチトマトを添えて。出汁の旨味を味わえる一口高野豆腐。スライスした素材の苦味と彩を生かしたラディッシュ。甘酸っぱい壺漬けも添えて。
■このレシピの生い立ち
毎日作るお弁当。彩はもちろん、五味を意識したバランスの良いお弁当作りをと作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
