材料(2人分(20分))
■【セミドライミニトマト】
ミニトマト 20個
■【ペペロンチーノ】
セミドライミニトマト 50g
スパゲッティ 160g
にんにく 1片
輪切り唐辛子 1本分
オリーブ油 大さじ2
ゆで汁 100ml
塩こしょう 少々
粉チーズ 適量
パセリ 適量
うまみが凝縮したセミドライミニトマトを、お手軽なペペロンチーノにアレンジ♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、ミニトマトです。
[2] 【セミドライミニトマト】ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦半分に切る。
[3] バットにペーパータオルを広げ、トマトの断面を下にして10分ほど置く。
[4] 天板にクッキングシートを敷いてを断面を上にして並べ、120℃に予熱したオーブンで60分焼く。
[5] 焼けたらオーブンから取り出し、天板にのせたまま冷まして乾燥させる。
[6] 【ペペロンチーノ】にんにくはみじん切りにする。
[7] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表記より1分短く茹でる。ざるに上げ水気をきる。
[8] フライパンにオリーブ油、にんにく、輪切り唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたらドライトマトを加えてさっと炒める。
[9] ゆで汁を加えて汁気がなくなるまで煮詰め、スパゲッティを加えて手早く混ぜる。
[10] 塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。お好みで粉チーズ、パセリをかける。
■コツ・ポイント
トマトは切り口の水分をしっかりふき取ってから焼いてください。オーブンから取り出したら、天板にのせたまま冷まして乾燥させましょう。セミドライトマトは、ゆで汁を加えて煮詰めることで、ソースにうま味が出て風味よく仕上がりますよ♪
■このレシピの生い立ち
セミドライにしたミニトマトのうまみが凝縮されたペペロンチーノ♪