茄子と豚バラ炒め レシピ・作り方

材料(2人分人分) 茄子 2本 豚バラ肉 100g しめじ 50g サラダ油(茄子のレンジ加熱用) 大さじ1 サラダ油(炒め用) 大さじ1 【合わせ調味料】 ●醤油 大さじ1と1/2 ●砂糖 小さじ1 ●みりん 大さじ1 ●酒 大さじ1 ●味噌 小さじ1
作り方 [1] 茄子は洗ってヘタを取り、一口大の乱切りにする。耐熱皿に入れてサラダ油(大さじ1)を回しかける。ラップをして600wで3分加熱する。 [2] 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り、ほぐす。●の調味料を混ぜ合わせておく。 [3] フライパンを中火で熱し油をひいて、豚バラ・しめじ・茄子の順に炒める。全体に火が通ったら合わせ調味料をいれて、炒め合わせて完成。 きっかけ 我が家の定番料理です。 おいしくなるコツ 茄子をあらかじめレンジで加熱することでギトギトせず、炒め時間の短縮にもなります。