材料(2人分人分)
茄子 2本
豚バラ肉 100g
しめじ 50g
サラダ油(茄子のレンジ加熱用) 大さじ1
サラダ油(炒め用) 大さじ1
【合わせ調味料】
●醤油 大さじ1と1/2
●砂糖 小さじ1
●みりん 大さじ1
●酒 大さじ1
●味噌 小さじ1
作り方
[1] 茄子は洗ってヘタを取り、一口大の乱切りにする。耐熱皿に入れてサラダ油(大さじ1)を回しかける。ラップをして600wで3分加熱する。
[2] 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り、ほぐす。●の調味料を混ぜ合わせておく。
[3] フライパンを中火で熱し油をひいて、豚バラ・しめじ・茄子の順に炒める。全体に火が通ったら合わせ調味料をいれて、炒め合わせて完成。
きっかけ
我が家の定番料理です。
おいしくなるコツ
茄子をあらかじめレンジで加熱することでギトギトせず、炒め時間の短縮にもなります。