ロマンを召しあがれ、メルヘンお菓子♪
■調理時間 75分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 129kcal
・たんぱく質 3.4g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
■材料(16個分)
[A]卵白・小 1個分(20g)
[A]卵黄・小 1個分(15g)
[A]砂糖 35g
・バター 20g
・コンデンスミルク 大さじ3
[B]重曹 小さじ2/3
[B]水 少々
・薄力粉 130g
・薄力粉・手粉 適量
[C]白あん 250g
[C]栗の甘露煮 250g
[C]はちみつ 小さじ4
[C]水 1/4カップ
・卵黄 1個
・みりん 小さじ1/2
・卵白 1個
・けしの実 適量
■つくり方
(1)皮を作る。ボウルにAを入れてほぐし、湯せんにかけながら混ぜ、人肌の温度にして砂糖を溶かす。湯せんからはずし、バターを入れてかき混ぜる。
(2)コンデンスミルクを加えて混ぜ、溶いたBを加え、冷ます。ふるった薄力粉を混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。
(3)あんを作る。鍋にCを入れて火にかけ、かき混ぜながらフツフツ煮立る。しゃもじで持ち上げて落とし、先がとがるようになったら火から下ろし、バットに小分けして冷ます。
(4)あんが冷めたら16等分にし、丸める。(2)を16等分にし、手粉をつけながらのばしてあんを包み、栗形に整える。
(5)クッキングシートを敷いた天板に(4)を並べ、上面に溶いた卵黄を塗り、180℃のオーブンで約18分焼く。
(6)溶きほぐした卵白を(5)の下半分につけ、すぐに小さめの容器に入れたけしの実に埋めるようにしてつける。