栗まんじゅう

ロマンを召しあがれ、メルヘンお菓子♪ ■調理時間 75分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 129kcal ・たんぱく質 3.4g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(16個分) [A]卵白・小 1個分(20g) [A]卵黄・小 1個分(15g) [A]砂糖 35g ・バター 20g ・コンデンスミルク 大さじ3 [B]重曹 小さじ2/3 [B]水 少々 ・薄力粉 130g ・薄力粉・手粉 適量 [C]白あん 250g [C]栗の甘露煮 250g [C]はちみつ 小さじ4 [C]水 1/4カップ ・卵黄 1個 ・みりん 小さじ1/2 ・卵白 1個 ・けしの実 適量
■つくり方 (1)皮を作る。ボウルにAを入れてほぐし、湯せんにかけながら混ぜ、人肌の温度にして砂糖を溶かす。湯せんからはずし、バターを入れてかき混ぜる。 (2)コンデンスミルクを加えて混ぜ、溶いたBを加え、冷ます。ふるった薄力粉を混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。 (3)あんを作る。鍋にCを入れて火にかけ、かき混ぜながらフツフツ煮立る。しゃもじで持ち上げて落とし、先がとがるようになったら火から下ろし、バットに小分けして冷ます。 (4)あんが冷めたら16等分にし、丸める。(2)を16等分にし、手粉をつけながらのばしてあんを包み、栗形に整える。 (5)クッキングシートを敷いた天板に(4)を並べ、上面に溶いた卵黄を塗り、180℃のオーブンで約18分焼く。 (6)溶きほぐした卵白を(5)の下半分につけ、すぐに小さめの容器に入れたけしの実に埋めるようにしてつける。