しびれる辛さの麻婆豆腐

粉山椒で、しびれる辛さの麻婆豆腐です。白ごはんに乗っけて食べてください！ 作り方 [1] 豆腐を食べ易い大きさに切って、沸騰するまで茹でてそのまま放置。しょうが、ニンニクはみじん切り。長ネギも荒くみじん切り。 [2] 中華鍋に油を熱し、ニンニクとしょうがと鷹の爪と山椒の粉を香りが出るまで炒め、豚ミンチを加えて更に炒める。 [3] ★の調味料を加えてぐつぐつしてきたら、茹でた豆腐を入れて、混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を回し入れて長ネギを加える。 [4] 更に山椒の粉とごま油を加えて出来上がり。 ■コツ・ポイント 石器を熱々にして使うと本格的。豆腐を入れて混ぜ合わせる時崩さないように混ぜましょう。ラー油を入れても更に辛く美味しいです。ニラを入れても美味しいです！ ■このレシピの生い立ち 山椒の実で、自家製の山椒の粉を作ったので、しびれる辛さのお店の味を再現してみました。もちろん、市販の山椒の粉でもオッケーです。